通讯员 黄太萱

每逢年关将至，“杀年猪”就成为宁陕乡村老百姓日常生活中的一件大事，在冬月里家家户户都开始忙着杀年猪，“杀猪过年”也成了当地的民俗。“杀年猪”可不是说杀就杀，需要提前选好日子，以期来年六畜兴旺，丰年吉祥。

日前，家住宁陕县太山庙镇长坪村的程光翠和瞿成兴家早早地烧起了土灶，院坝上的大木盆里也盛满了滚烫的热水，村上这个时节“最壮实”的几个人都被他们请了过来，准备“杀年猪”。

“杀年猪”在农村预示着农历新年将至，杀猪宰羊庆丰收，也期盼着来年生活能够百尺竿头更进一步，算得上是春节的预演。一家杀猪，邻里四舍都来帮忙，拖、拉、推、拽各种姿势都用上。许是自知要上那“断头台”，猪在这种时候挣扎得最为激烈，三四个青壮劳动力也是丝毫不敢马虎。

把猪固定在“杀猪凳”上也是一门学问，不能站在猪的正面，在它挣扎的时刻若是被蹬上一蹄，可是百十来天下不了地的。村里会杀猪的把式（杀猪匠）三两下就已经准备就绪，不磨蹭时间，猪头下放上一个盆，用来盛血，猪的哀嚎渐弱，腿已绷直，便知它这一生是完成使命了。

“今天要宰杀三头大猪，自己留一部分，其余的肉都卖了，上个月初，肉都被订完了。”说起自家的年猪程光翠满脸笑容，她说，今年养的猪10月份都已经把肉订出去了，这两个月猪肉价格又涨了，还有些后悔卖早了。

近年来，宁陕县太山庙镇因为生态环境好，农家生猪饲养周期长，肉质肥美，猪肉价格一路走高，年猪肉一般都是供不应求。

“猪儿猪儿你莫怪，你本是人间一道菜。”伴随着农户们的祷词，挫猪石和着滚烫的开水，猪身上外层的表皮被剥落，蹄脚上坚硬的外壳被卸下，露出了内里紧实的皮肉……

涮洗好的猪被倒吊起来，应了买家的要求一分为二，称重打包。“这头猪净肉130公斤，加上肠肠肚肚、心肝肺肾胃和猪头，怎么着也有个300来斤，能卖上七八千块钱，这是最小的一头，三头猪卖个两三万块钱应该是没有问题。”瞿成兴笑呵呵地说道。

“莫笑农家腊酒浑，丰年留客足鸡豚。”临走时，瞿成兴邀请我们留下一起吃庖汤饭，出发在即我们婉拒了。“庖汤饭”主要是一种宰杀年猪的祭奠形式，以新鲜猪肉做菜，鸣放鞭炮，燃香烧纸，亲朋好友街坊四邻围坐一起，甚为隆重。

看着瞿成兴和街坊四邻们有说有笑的场面，看着房前屋檐下挂着的一串串玉米，看着圈舍里的猪仔和成群的鸡鸭，一幅产业兴旺、百姓富足、安居乐业的美好画卷展现在眼前。2020年已经过去，脱贫攻坚胜利收官，但这只是新生活的起点，2021年乡村振兴的伟大宏图已在这个小山村悄然拉开帷幕……