通讯员 陈勇兆

一大早，平利县长安镇枣园村友缘茶业现代农业园区里，业主洪善楷正在给茶农们“上课”：“采摘嫩叶的时候，一定要注意手法，要用提采法，用拇指和食指捏住茶梗，轻力上提。”出了园区后紧接着来到茶叶加工厂，他对制茶师傅叮嘱道：“名优绿茶一定要特别注意加工的时间把控，从鲜叶摊凉，到杀青、整形、烘干，每一个环节都马虎不得。”长期以来洪善楷对茶叶采摘和加工都是亲自把关，怕在这两个关键环节出现问题，导致成品茶叶汤色与口感不纯正。

洪善楷父辈做茶20余年，在平利县当地有口皆碑，他自身从小耳濡目染，更是知道制茶是一门辛苦的工作，每当遇到采摘旺季，经常连续几天几夜无法休息，父亲熬出了缕缕白发，看着父亲操劳的身影，这让正就读大学的洪善楷于心不忍，总想要为父亲分担点什么。2011年，洪善楷于西安软件科技学院毕业后，脑海中始终挥之不去的是父亲忙碌的身影，想要回到那个小山村为父亲卸下身上的重担，最终他舍弃了大城市的体面工作和不菲的待遇。

怎么帮？如何干？是洪善楷回到家后面临的难题。2014年春天，茶园正值采茶制茶旺季，制茶师傅们已经连续在生产线上忙碌了三天三夜，洪善楷担心师傅们这样熬下去会出现问题，想到平时各个生产流程自己早已熟记于心，于是主动要求替换师傅们亲自上阵，并感到能为家里分忧感到十分开心。次日清晨，老客户上门采购春茶，看到还在机房里的干茶，色泽翠绿显豪，条索圆直似针，干净均匀，迫不及待地冲泡了一杯，可客户尝了一口后，却皱起了眉头：“不对，不是这个味！”洪善楷心里咯噔一下，难道是自己的制茶过程中遗漏了什么，可仔细回想，自己虽一直以来没有亲自参与制茶，可长时间的观摩学习老师傅们的制茶手法，对比昨晚自己制作流程和方式，两者并没有什么不同，洪善楷赶忙再次冲泡了一杯老师傅制的茶，互一对比，马上发现了问题所在，虽说色香俱全，可就是这个“味”上不对。经过这件事情，洪善楷四处讨教解惑，终于知道了问题关键在于传统的加工工艺中，太过依赖老师傅的制茶经验。明白了这其中缘由后的洪善楷，马上联系了县茶业局，以自家公司为主体联合了多家茶企，发起了《平利名优茶生产关键技术集成》课题研究，最终团队通过在制茶过程中反复试验，确定加工各环节时间、温度、湿度等参数，统一了加工标准，攻破了传统手工制茶茶品层次不齐的难题。

制茶品质统一后让洪善楷终于松了一口气，可紧接着的一个电话，让他刚放下的心又悬了起来。“今年我们的山地茶园里的幼苗长势不太好，一部分幼苗又枯了，这样下去这块茶园怕是要废了。”山地茶园由于是荒山改造，土质硬、土肉薄，土壤容易板结，按照常规的管护方式无法达到理想产量和规模，摆在洪善楷眼前最重要的就是如何改善土壤环境。正在他一筹莫展的时候，镇政府大力推广秸秆还田，保护生态环境，洪善楷上网查阅资料，发现作物秸秆不仅含有较多有机物质，还富含氮、磷、钾等营养元素，秸秆还田能够提高土壤保湿能力、改善土壤肥力，不污染土壤，从而提高茶叶品质、增加茶叶产量。洪善楷了解到后立即组织公司在镇域周边大量回收秸秆，粉碎后作用于山地茶园，效果立竿见影，让原本一亩产量只有10余斤干茶的山地茶园产量翻倍。

一直以来，洪善楷都把创新作为企业赖以生存和发展的重要基础，不断增加企业创新的投入，先后为公司申请了13项专利。他自己也于2015年荣获陕西省第二批高级职业农民称号、2016年荣获安康市政府科学技术一等奖、2017年荣获中国农村专业技术协会科普奖先进个人荣誉称号、2018年取得国家职业资格证书、2019年荣获陕西省手工制茶技能大赛直条茶类一等奖。