■ 郑宝琴 冉 平

如果说，一个庄园能临水依山，山环水绕就算是福地的话，冉启富的“鱼穴溶洞冉氏饭庄”绝对是福地中的洞天。溶洞在别处也算不得稀奇，在绵延高峻的大巴山系中有一处溶洞，也算得上是奇观了，可更为称奇的，还是这溶洞是一处鱼穴，据说里面有过四五斤重的天然野生钱鱼。

冉启富的“鱼穴溶洞冉氏饭庄”就在这鱼穴溶洞的对面，是他名下“镇坪县双马农贸有限公司”的一部分。

双马农贸有限公司在镇坪县曙坪镇马镇村辖区内，马镇村的得名不可而知，看辖区地图倒还有几分形似。不过冉启富和马倒是蛮有渊源的，家住马镇，又属马，他属马的九零后女儿冉萍告诉我们，这就是她父亲公司命名的缘起。

简单质朴，于山水间取一脉，看似随意，实则大智——不善言辞的冉启富，纯朴的像是秋风中的一株苞谷，和众多同族一起，站在初秋微凉的田野里，将自己饱满的苞谷穗子低垂。

土豆丝，酸辣子炒肉丝，给毛白菜清汤面做浇头菜香四溢。尽管昨天的一锅炖已经吃到撑破肚皮，晚上还添了两个烧苞谷，但从马镇村静谧安详的初秋醒来，这一碗面，如山涧洒落的缕缕阳光，慰籍着休憩了一个夜晚的味蕾。

一锅炖之前吃过，但冉启富“鱼穴溶洞冉氏饭庄”的一锅炖，还真是让我这个资深吃货惊叹不已。柴火铁锅先倒进去已经炖到六成熟，连汤带肉的鸡肉锅底，再依次加入腊猪蹄、带骨牛肉，放入当地的山竹笋，佐以细辛等中草药，待锅底香气四溢，将豆芽、白菜、菠菜等当季时蔬洗净，泡好的粉条木耳、黄花菜和烙熟的葛根粉皮、拌好的花生凉粉、刚出锅的洋芋米饭一齐端上来，佐以切好的葱段、香菜，自制的辣酱，再配上刚从溶洞里拿出来的清凉果酒——这样的丰盛，惟有一顿猛吃，才不算辜负。刚出锅的洋芋米饭，铁锅蒸煮，以锅底的洋芋黄而不焦，脆而不糊才算极品。

生长于大巴山的五味子、猕猴桃、葛根；流过门前的南江河的支流得益于冉启富的垂怜，被他窖藏在大山的自然土窖里。

这个酒窖，离饭庄有一里多路，是冉启富双马公司三个酒窖中的其中一个，里面主要藏有高粱酒、苹果酒、五味子酒大约万余斤。据说这一处溶洞与鱼穴溶洞是相通的，刚进门，就有淡淡的酒香弥散，里面半人高的大小酒坛子，靠边放着，人就在酒坛子和形状各异的钟乳石旁侧身进出，其实也走不了多远，就已经被酒坛子挡住了去路。洞顶，小水珠凝结着酒香，晶莹剔透，触手可及。

冉萍告诉我们，顺着马镇村小学门前的路再朝上走一里多路，就是他们的老房子，那是三个酒窖中最古老的一个了。她说，哥哥在云南当兵，找了个云南的媳妇，就在那边安家了。而她嫁到外地，却把女婿家产的苹果带回山里，用家乡的水酿成美酒，藏在她和父亲与已故母亲共同生活过的时光里。听着她微笑的谈起家事，才发现，岁月才是绝佳的酿酒师——把艰难和苦涩褪去，让美好与香醇封存。