陈勇

南宫山下，岚河之畔，孟石岭镇桃园村的清晨，被一缕清甜的桑香轻轻唤醒。连片的蛋白桑园顺着山势铺至山脚，风掠过枝头，嫩生生的桑芽微微颤动，清香漫过田间，也漫过往来游人的鼻尖。

车出岚皋县城，沿着蜿蜒的岚河一路前行，约莫半个小时，便到了南宫山南大门，再往前走上一段路，拐过一道弯，过一座桥，桃园村就静静出现在眼前。

村子依偎在南宫山脚下，岚河升腾的水汽与山间云雾交织缠绕。抬头是云雾缥缈，低头是田园静好。一水之隔的武学村旁，清代便闻名陕南的周氏武学馆静静矗立，河岸是连片的翠绿桑田。

一方水土孕育出一方地道物产。桃园村温润的气候与肥沃的土壤，滋养着每一株蛋白桑，成就了一道上好的食材。此番前行，是应周益琳之约。游园过后，热情的主人就地取材，用园中新鲜的桑叶烹制出一桌特色菜肴。

谁能想到，从前用来喂养蚕的桑叶，如今变成餐桌上的美味。主人把采来的鲜嫩桑叶切碎揉进面里，蒸出来的小馒头绿油油的，飘着淡淡的桑叶清香，看着就喜人，咬一口，口感松软；桑叶凉粉像块透亮的玉，浇上醋、酱油，撒点葱姜，吃起来清清凉凉，滑爽顺口；桑叶夹肉、桑叶酥卷，又是别样滋味，新鲜的肉馅只放少许盐调味，保住肉本身的鲜香，再取两片桑叶夹上肉馅，裹上面糊下油锅炸，炸到外皮金黄便出锅，成品外皮焦香，内里肉质软嫩，清香裹着肉香，让人口齿生香。

席间闲谈时，周益琳笑着说起，真正的美味不需要繁复的技法，简约的烹调就能留住食材本真的风味。清炒桑芽、桑芽豆腐汤、凉拌桑芽，做法都很简单，如今岚皋县城里不少酒店、乡间农家乐，都把桑芽菜品添进了菜单。

好味道，终究离不开用心甄选的食材。当地采撷桑芽向来讲究，只选取树梢最嫩的两三片新叶，趁着清晨露水未干及时采摘，当日便加工处理，牢牢锁住桑芽嫩、鲜、脆、甜的原生口感。无论是焯水凉拌，搭配腊肉清炒，还是熬煮鲜汤，做法都朴素简单，却将桑芽的鲜香发挥得淋漓尽致。

青山含翠，桑香绵长。一道道鲜美的桑味吃食，饱含着山间的灵气，也藏着当地人的心意，让人吃过一回，心中就总惦记着。