本报讯(通讯员 袁素娟)近日,石泉县职教中心实训楼内香气四溢,首期“石泉鱼厨”劳务品牌技能培训开班,160余名石泉县农村劳动力、待业青年参加培训。

“培训跟着产业走,课程围着需求转”是本次培训的鲜明特点。石泉县人社局前期通过“线下走访+线上问卷”双渠道摸排,发现随着县域文旅产业发展,石锅鱼、烤鱼等特色餐饮门店用工缺口大,且从业人员普遍存在技能不规范、服务不专业等问题。为此,该局联合市烹饪协会、石泉县职教中心量身定制培训方案,采取分类施教,设置基础班与提升班,其中基础班侧重刀工、火候等基本功训练,提升班聚焦宴会菜单设计与创新菜品研发。培训班每月开设2期、每期5天的密集安排,兼顾学员实际和需求。

培训内容紧紧围绕石泉特色,以石锅鱼、烤鱼、中餐鱼等鱼类菜肴制作及从业人员服务礼仪为重点,突出实操实训和鱼类制作技术规范。国家级烹饪大师毛朝军与旅游管理教师邱晓林、覃万春、张建朋等组成的专业师资团队,为学员带来行业前沿知识讲解、优质鱼类原料鉴别、中高档宴会菜单设计、食品安全与卫生、服务礼仪等全方位的专业培训。从理论讲解到现场示范,再到分组实操,确保学员“学得会、用得上”。

“以前做鱼全凭感觉,现在跟着专业老师学标准,考完证就能去景区饭店上班!”来自后柳镇的脱贫户陈师傅拿着课程表难掩心中期待。

据了解,石泉县人社局建立“培训+认证+就业”的闭环服务体系,通过实行双证衔接,对参训者进行职业技能等级认定,通过者可获中式烹调师证书,凭证书就业月薪较无证者高出近千元。此前,与秦巴老街、中坝作坊小镇等餐饮企业签订用工协议,建立“技能人才库”与“企业需求库”,实现培训与就业无缝衔接。