本报讯（通讯员 许玉桂）近年来，我市紧紧围绕市委市政府关于优化营商环境、深化“放管服”改革的工作部署，按照“规范一批、提升一批、取缔一批”的总体要求，进一步深化“放管服”工作内涵，在“放”字上做文章，在“管”字上下功夫，在“服”字上出实招，全面规范提升白酒小作坊生产经营行为，大力促进全市白酒小作坊健康有序发展。

我市是白酒消费大市，农村历来有自酿白酒的习俗，玉米酒、高粱酒等农村自酿特色白酒因物美价廉，颇受农村消费者青睐。但因农村自酿白酒工艺简单，部分有害成分难以管控，因此自酿白酒又属于高风险食品品种，是目前我市食品安全监管的重点和难点。根据我市白酒小作坊的实际情况，推行六个统一标准，放开白酒小作坊开办的市场准入。统一主体资格：白酒小作坊从业者只能是个体工商户，且传承上辈在当地农村以烤酒为业；统一工艺流程：白酒小作坊只能是传统固态法酿造工艺，严禁使用食用酒精勾兑白酒，严禁使用甜蜜素、香精、香料等各类食品添加剂；统一硬件设施：明确白酒小作坊要有洗手更衣间、原（辅）料库 、成品库、蒸煮及蒸馏间等硬件设施；统一车间设置：白酒小作坊地面、墙面瓷砖化、屋顶吊顶倾斜化、翻坯离地木箱化、发酵池去铬化（不能用水泥池发酵）、储酒容器去塑化；统一软件记录：白酒小作坊牌匾名称实名化、生产记录溯源化、销售票据“一票通”、严格执行原辅料进货查验等各项制度、产品必须有委托检验报告；统一监管模式：对白酒小作坊实施“网格化” 监管，一户两人采取证前指导培训、证后监管每年不少于4次；抽检全覆盖每年不少于1次；停产、恢复生产报告监管人员到场核实，每次监管必须留下监管痕迹。

市、县、镇三级市场监管部门督促白酒小作坊生产经营者进一步健全各项食品安全管理制度、完善各批次生产记录、规范生产工艺流程，积极帮助白酒小作坊向当地政府争取以奖代补扶持资金，改善生产加工条件，促进食品加工小作坊规范提升。并举办小作坊从业人员培训班，认真宣讲《食品安全法》《“三小”条例》及《陕西省白酒小作坊操作规范（试行）》《陕西省白酒小作坊管理办法》等法律法规，并开展上门培训，为白酒小作坊提供“一对一指导，面对面培训”，增强白酒小作坊从业人员食品安全意识和行业自律意识。