通讯员 贺珍珍 沈官星

冬天是进补的好时节,说起冬季的滋补佳品,就不得不提到羊肉了。俗话说:“冬季吃羊肉,一冬暖洋洋。”每到冬季来临,喝上一碗热乎乎的萝卜羊肉汤,可谓是美味又滋补,今天就一起去品尝下,汉阴冬日里的萝卜羊肉汤。

萝卜羊肉汤追求的是简朴,力求保持原汁原味,食材选用新鲜上等的羊后腿和汉阴本地的红皮萝卜,本地萝卜皮薄肉多,口感甘甜,极为软糯,羊后腿肉质细嫩,鲜而不膻,羊肉和萝卜搭配在一起具有清痰止咳,温中益气之功效,能增强机体免疫功能,深受食客喜爱,滋补炖羊肉不仅口感鲜香,做法也特别简单。

调料准备葱、姜、香菜、橙皮、小茴香、花椒、干辣椒、盐、鸡精等少许,首先要将羊后腿上的肉剔下来,锅里放入水,将羊肉焯水,把血水和浮沫去掉。再把洗净的羊肉倒入锅中加入白开水,用大火猛煮,待羊肉熟透,再用小火慢炖,直到汤熬得奶白清亮、浓稠丝滑,羊肉特有的浓香扑鼻而来,再加入削皮洗净切好的萝卜块,继续慢炖半个小时,然后大火煮开,撒上香菜、枸杞。装入铜锅里,放入粉条、枸杞、香菜,用小火焖煮一下,一碗汤鲜味美的萝卜羊肉汤就熬制好,可以上桌食用了。

在这个寒冷的冬天,能吃上一碗热气腾腾的羊肉汤是一件多么幸福的事情。